اونیگیری یک غذای سنتی ژاپنی است که از گلوله های برنج پر از مواد مختلف و پیچیده شده در جلبک دریایی تشکیل شده است. این یک میان وعده یا ناهار محبوب در ژاپن است و می توان آن را به راحتی در خانه درست کرد. در این راهنمای جامع، ما 31 نکته را در اختیار شما قرار می دهیم که به شما در تهیه آنیگیری خوشمزه کمک می کند.

مواد تشکیل دهنده

برای تهیه اونیگیری به مواد زیر نیاز دارید:

1. برنج ژاپنی دانه کوتاه: برنج دانه کوتاه برای تهیه اونیگیری ضروری است زیرا چسبندگی کاملی برای حفظ شکل گلوله برنج دارد.
2. آب: برای پختن برنج از آب استفاده کنید و در حین شکل دادن به اونیگیری دستان خود را مرطوب کنید.
3. نمک: نمک برای چاشنی به برنج اضافه می شود.
4. فیلینگ: اونیگیری را می توان با مواد مختلفی مانند ماهی آزاد کبابی، آلو ترشی (umeboshi)، ماهی تن، مرغ تریاکی یا هر فیلینگ دیگری که انتخاب کردید پر کرد.
5. جلبک دریایی (Nori): از ورقه های جلبک دریایی برای بسته بندی آنیگیری و افزودن طعم استفاده می شود.

تجهیزات

شما به تجهیزات زیر نیاز خواهید داشت:

1. پلوپز: پلوپز پختن برنج را آسان‌تر می‌کند و از پخت کامل دانه‌ها اطمینان می‌دهد.
2. کاسه: از یک کاسه بزرگ برای مخلوط کردن نمک با برنج پخته شده استفاده کنید.
3. قالب Onigiri (اختیاری): قالب onigiri می‌تواند به شما کمک کند تا گلوله های برنج را به طور مساوی شکل دهید، اما لازم نیست.

دستورالعمل های گام به گام

حالا بیایید مراحل گام به گام ساخت onigiri را بررسی کنیم:

1. برنج را بشویید: برنج دانه کوتاه ژاپنی را زیر آب سرد بشویید تا آب شفاف شود. این کار نشاسته اضافی را از برنج حذف می‌کند و در نتیجه دانه‌های کرکی‌تری پیدا می‌کند.
2. برنج را بپزید: برنج آبکش شده را طبق دستورالعمل سازنده در پلوپز بپزید. همچنین می‌توانید با پیروی از دستورالعمل‌های بسته، آن را روی اجاق گاز بپزید.
3. فیلینگ ها را آماده کنید: در حالی که برنج در حال پختن است، فیلینگ های مورد نظر خود را آماده کنید. به عنوان مثال، اگر از سالمون کبابی استفاده می کنید، ماهی قزل آلا را بپزید و پوسته پوسته کنید. اگر از آلو ترشی استفاده می کنید، هسته آن را بردارید و آن را به قطعات کوچک خرد کنید.
4. برنج را مزه دار کنید: پس از پخته شدن برنج، آن را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید و روی آن نمک بپاشید. نمک را به آرامی با استفاده از کفگیر چوبی یا کفگیر برنج داخل برنج مخلوط کنید.
5. دست‌هایتان را مرطوب کنید: دست‌هایتان را با آب خیس کنید تا از چسبیدن برنج در حین شکل دادن به آنی‌گیری جلوگیری کنید.
6. برنج را شکل دهید: یک مشت برنج بردارید و آن را محکم در دست فشار دهید تا به شکل مثلث یا توپ گرد در بیاید. اگر از قالب onigiri استفاده می کنید، قسمتی از برنج را داخل قالب قرار دهید و قبل از برداشتن آن را محکم فشار دهید.
7. یک چاه بسازید: اگر می‌خواهید فیلینگ به انیگیری خود اضافه کنید، با انگشت شست خود یک چاه در مرکز گلوله برنج ایجاد کنید.
8. پر ​​کردن را اضافه کنید: مقدار کمی از پرکننده را در چاهی که در مرحله 7 ایجاد کردید قرار دهید. مراقب باشید بیش از حد پر نکنید، زیرا ممکن است شکل دادن را دشوار کند.
9. onigiri را ببندید: برنج را روی فیلینگ تا کنید، مطمئن شوید که همه طرف ها بسته شده و هیچ پرکننده ای دیده نمی شود.
10. با جلبک دریایی بپیچید: در صورت تمایل، یک ورقه جلبک دریایی را به دور اونیگیری بپیچید تا طعم بیشتری پیدا کند و آن را کنار هم نگه دارید.
11. مراحل 6-10 را تکرار کنید: مراحل 6-10 را تکرار کنید تا زمانی که تمام برنج شما استفاده شود یا تا زمانی که به اندازه کافی آنیگیری درست کنید.
12. سرویس یا نگهداری: اونیگیری تازه درست شده را بلافاصله سرو کنید یا در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید تا بعدا مصرف کنید.

نکاتی برای درست کردن اونیگیری کامل

در اینجا چند نکته اضافی وجود دارد که به شما کمک می کند تا onigiri عالی بسازید:

1. 1. 1. از برنج تازه پخته شده استفاده کنید: Onigiri بهتر است با استفاده از برنج تازه پخته شده درست شود، زیرا چسبنده تر است و شکل دادن به آن آسان تر است.
      2. برنج را گرم نگه دارید: برنج پخته شده را در حین شکل دادن به اونیگیری با پوشاندن آن با یک پارچه مرطوب یا پلاستیکی گرم نگه دارید.
      3. آزمایش پرکردن: از آزمایش با پر کردن های مختلف برای یافتن ترکیب مورد علاقه خود نترسید.
      4. برنج را طعم‌دار کنید: می‌توانید با مخلوط کردن موادی مانند دانه‌های کنجد، فوریکاکه (ادویه ژاپنی) یا سس سویا، طعم بیشتری به برنج اضافه کنید.
      5. onigiri کوچکتر درست کنید: خوردن و نگهداشتن آنیگیری های کوچکتر مخصوصا برای کودکان راحت تر است.
      6. از نایلون پلاستیکی استفاده کنید: اگر شکل دادن به اونیگیری با دست برایتان دشوار است، می‌توانید از نایلون پلاستیکی استفاده کنید.قدیمی و به آنها شکل دهید.
      7. دست های خود را در آب فرو کنید: قبل از شکل دادن به هر انیگیری دست های خود را در آب فرو کنید تا از چسبیدن برنج جلوگیری کنید.
      8. یک کاسه آب در نزدیکی خود نگه دارید: یک کاسه کوچک آب در نزدیکی خود نگه دارید تا هر زمان که نیاز بود دستانتان را مرطوب کنید.
      9. محکم فشار دهید: هنگام شکل دادن به اونیگیری، برنج را محکم فشار دهید تا مطمئن شوید که شکل خود را حفظ کنید.
      10. پرکننده ها را مرطوب نگه دارید: اگر از مواد پرکننده که تمایل به خشک شدن دارند، مانند مرغ تریاکی استفاده می کنید، قبل از افزودن آنها به برنج، مطمئن شوید که مرطوب هستند.
      11. از پر کردن بیش از حد پرهیز کنید: مراقب باشید که انیگیری را بیش از حد پر نکنید، زیرا ممکن است باعث شکستن یا از دست دادن شکل آنها شود.
      12. محکم بپیچید: وقتی اونیگیری را با جلبک دریایی می‌پیچید، مطمئن شوید که آن را محکم بپیچید تا از باز شدن آن جلوگیری کنید.
      13. از یک چاقوی تیز استفاده کنید: از یک چاقوی تیز برای بریدن جلبک دریایی هنگام پیچیدن آنیگیری برای تمیز کردن لبه استفاده کنید.
      14. در دمای اتاق سرو کنید: Onigiri به طور سنتی در دمای اتاق سرو می‌شود، اما می‌توانید آن را به صورت سرد یا کمی گرم شده نیز میل کنید.
      15. در عرض 24 ساعت لذت ببرید: Onigiri برای طعم و بافت بهینه بهتر است ظرف 24 ساعت پس از تهیه آن مصرف شود.
      16. با اشکال خلاق شوید: در حالی که شکل‌های مثلثی و گرد رایج‌ترین هستند، با خیال راحت خلاقیت به خرج دهید و onigiri خود را به اشکال مختلف در آورید.

   

1. واسابی اضافه کنید: برای یک ضربه بیشتر، می‌توانید مقدار کمی واسابی به برنج یا فیلینگ اضافه کنید.
2. گزینه های گیاهی درست کنید: Onigiri را می توان با استفاده از مواد پرکننده مانند سبزیجات ترشی، توفو یا قارچ های چاشنی شده گیاهی کرد.
3. onigiri را برای ناهار بسته بندی کنید: Onigiri یک گزینه عالی برای ناهار قابل حمل است. آنها را به صورت جداگانه در بسته بندی پلاستیکی بپیچید یا برای حمل و نقل آسان در جعبه بنتو قرار دهید.
4. کبابی یا سرخ کردنی را امتحان کنید: بعد از شکل دادن به اونی‌گیری‌ها، می‌توانید آن‌ها را کبابی یا ماهیتابه کنید تا بیرونی ترد داشته باشید.
5. از چاشنی برنج سوشی استفاده کنید: اگر طعم طنجره را ترجیح می دهید، می‌توانید به جای نمک ساده از چاشنی برنج سوشی (سرکه سوشی) برای چاشنی برنج استفاده کنید.
6. مثلث های اونیگیری درست کنید: برای درست کردن اونیگیری مثلثی، ابتدا برنج را به شکل توپ در آورید و سپس آن را بین کف دست خود فشار دهید تا شکل مثلثی در بیاید.
7. رنگ را با مواد طبیعی اضافه کنید: می‌توانید با مخلوط کردن مواد طبیعی مانند پودر ماچا (سبز)، آب چغندر (صورتی) یا زردچوبه (زرد) به آنی‌گیری خود رنگ بدهید. li>
8. مینی انیگیری برای مهمانی ها درست کنید: برای مهمانی ها یا مجالس، مینی انیگیری را برای میان وعده آسان تهیه کنید.
9. با سس سرو کنید: اونیگیری را می توان با سس غوطه وری مانند سس سویا یا پونزو برای طعم بیشتر سرو کرد.
10. فریزر برای استفاده در آینده: اگر onigiri باقی مانده است، می‌توانید آنها را به صورت جداگانه در بسته بندی پلاستیکی فریز کنید. آنها را یک شب در یخچال ذوب کنید و بعد از آن لذت ببرید.
11. قبل از موعد آماده کنید: می‌توانید برنج و فیل‌ها را زودتر آماده کنید، و وقتی آماده ساختن آنی‌گیری هستید، مونتاژ را سریع‌تر و آسان‌تر کنید.
12. کودکان را درگیر کنید: اونیگیری یک غذای سرگرم کننده و تعاملی است که با بچه ها درست می شود. اجازه دهید آنها به شکل دادن به گلوله های برنج کمک کنند یا مواد پرکننده مورد علاقه خود را انتخاب کنند.
13. تزیین برای ارائه: برای ارائه جذاب، اونیگیری خود را با دانه های کنجد، نوارهای نوری یا سایر مواد رویه تزئین کنید.
14. تکنیک های مختلف بسته بندی را امتحان کنید: علاوه بر استفاده از جلبک دریایی، می‌توانید آنیگیری را با املت نازک برش خورده (تاماگویاکی) یا برگ های شیسو نیز برای طعم های جایگزین بپیچید.
15. از این فرآیند لذت ببرید: درست کردن onigiri کار عشقی است. از این فرآیند لذت ببرید و به ایجاد توپ های برنج خوشمزه خود افتخار کنید.

منابع این نوشته :

1. Just One Cookbook: Just One Cookbook یک وب سایت محبوب است که در غذاهای ژاپنی تخصص دارد، شامل دستورالعمل های دقیق و نکاتی برای تهیه غذاهای مختلف مانند onigiri.
2. Cookpad: Cookpad یک انجمن آنلاین پیشرو برای آشپزهای خانگی است که دارای دستورالعمل های تولید شده توسط کاربر و توصیه های آشپزی از طیف گسترده ای از غذاهای از جمله ژاپنی است.
3. مرکز ژاپن: مرکز ژاپن یک خرده‌فروش آنلاین و مرکز منابع برای غذا و فرهنگ ژاپنی است که مواد اولیه، دستورالعمل‌ها و بینش‌هایی در مورد غذاهای ژاپنی ارائه می‌دهد.